Below Zero adalah supplier baked goods untuk kebutuhan B2B yang menyediakan produk pastry termasuk croissant untuk berbagai channel seperti cafe/coffee shop, restoran, hotel, hingga retail chain. Produk dibuat untuk operasional yang lebih praktis melalui sistem frozen: mudah disimpan, mudah dipanaskan sesuai kebutuhan, dan membantu kontrol waste harian.
Below Zero sebagai supplier croissant untuk HORECA & retail chain
Below Zero berdiri sejak 1998 di bawah PT Kencana Anakmas Lestari dan berfokus menyediakan baked goods untuk retail dan wholesale secara nasional, termasuk croissants.
Setelah periode pandemi, Below Zero memperkuat fokus B2B dengan tujuan menjadi “one stop shop” kebutuhan pastry/bakery berbasis tepung untuk berbagai segmen HORECA yang membutuhkan produk praktis dan berkualitas.
Kenapa banyak outlet memilih croissant frozen?
Konsep frozen membantu outlet mengatur stok lebih rapi dan mengurangi waste karena produk bisa dipanaskan saat dibutuhkan, bukan dipajang dalam kondisi cepat turun kualitasnya. Below Zero menekankan bahwa produknya berada dalam konsep ready to heat (bukan ready to eat), sehingga penyajian di outlet umumnya cukup dipanaskan menggunakan oven.
Below Zero juga menjelaskan tantangan utama ada pada logistik (menjaga suhu selama pengiriman) sehingga tracking suhu dan pemilihan partner logistik menjadi bagian penting untuk menjaga kualitas produk saat sampai di outlet.
Varian croissant coklat (permintaan tinggi)
Varian coklat biasanya cepat berputar karena familiar untuk banyak segmen pelanggan (pas untuk pairing kopi, menu snack, sampai pastry display). Untuk kebutuhan menu yang laris dan mudah dijual, Anda bisa memprioritaskan lini coklat berikut:
- croissant chocolate 3
- croissant almond chocolate
Opsi coklat juga memudahkan Anda melakukan strategi bundling (coffee + pastry) serta promo musiman, karena profil rasa coklat cenderung stabil demand-nya.
Varian croissant butter (permintaan tinggi)
Butter croissant adalah menu dasar yang fleksibel: bisa dijual sebagai pastry original, dijadikan sandwich, atau dijadikan basis upsell topping. Below Zero menyebut kemampuan menyesuaikan kebutuhan klien, termasuk pilihan butter dari yang lebih “high” hingga lebih ekonomis, sehingga Anda dapat menyesuaikan target harga jual dan margin.
- croissant butter
- mini croissant bites butter
Varian croissant cheese (permintaan tinggi)
Varian cheese cenderung kuat di menu gurih untuk sarapan/coffee companion, cocok juga untuk segmen pelanggan yang menghindari rasa terlalu manis. Pada company profile, Below Zero juga menyebut pengalaman memasok produk croissant gurih (croissant bechamel) untuk klien berskala besar, yang menegaskan kapabilitas produksi untuk kebutuhan outlet banyak cabang.
- croissant cheese
- croissant cheese bechamel
Daftar varian croissant yang diproduksi Below Zero
Berikut varian yang Anda sebutkan untuk lini croissant Below Zero:
- croissant ham & cheese
- croissant pandan
- mini croissant bites butter
- mini croissant bites chocolate
- croissant cheese
- croissant red velvet
- croissant sultana
- flat croissant
- croissant sausage
- croissant cheese bechamel
- croissant butter
- croissant almond fill
- croissant chocolate 3
- croissant praline
- croissant almond chocolate
Standar kualitas & food safety
Dalam company profile, Below Zero menyebut implementasi GMP, HACCP, SJH, SQMS, dan SWA, serta sertifikasi Halal MUI dan SQMS oleh SGS Indonesia.
Untuk menjaga konsistensi, Below Zero menjelaskan proses QC ketat dari seleksi bahan baku dan storage, serta penerapan retain sample untuk traceability bila ada isu pada batch tertentu.
Alur pemesanan & kerja sama B2B
Secara umum, alur yang dijelaskan mencakup diskusi kebutuhan dan preferensi, penentuan MOQ, penerbitan PO, produksi, QC, freezing, packaging, lalu pengiriman sesuai skema kerja sama dengan masing-masing klien. Untuk custom order/co-development, Below Zero juga menyebut opsi kunjungan (visit) atau klien datang untuk sesi tasting dan penyesuaian spesifikasi produk serta MOQ.
Kontak Below Zero (Wholesale)
Untuk informasi pemesanan dan kerja sama, company profile mencantumkan kanal berikut: Instagram @belowzero.id dan alamat di Jl. Joglo Raya Blok W3 (Jakarta Barat).