“Tren kuliner sering kali dimulai dari rasa yang unik. Namun, hanya sedikit yang berhasil bertahan karena benar-benar disukai konsumen.”

Beberapa tahun lalu, matcha menjadi salah satu rasa premium yang mendominasi berbagai menu café dan bakery. Di sisi lain, ube—ubi ungu khas Filipina dengan warna ungu alami dan rasa manis yang lembut—perlahan mulai dikenal lebih luas di Indonesia. Kini, keduanya bertemu dalam satu kombinasi yang menarik perhatian: ube matcha.

Perpaduan warna hijau dan ungu yang kontras membuatnya sangat menarik secara visual, sementara kombinasi rasa earthy dari matcha dan manis lembut dari ube menghadirkan pengalaman baru yang berbeda dari bakery pada umumnya. Tidak heran jika dalam beberapa bulan terakhir, semakin banyak bakery, coffee shop, hingga content creator kuliner mulai menghadirkan kreasi berbasis ube matcha.

Pencarian “Ube Matcha” Melonjak Tajam

Data pencarian Google menunjukkan bahwa minat masyarakat Indonesia terhadap ube matcha mengalami pertumbuhan yang sangat signifikan.

Dalam tiga bulan terakhir, volume pencarian meningkat 823%, sementara secara tahunan pertumbuhannya mencapai 2.082%. Yang paling menarik, pada bulan terbaru terjadi lonjakan dari sekitar 590 pencarian pada Mei menjadi sekitar 2.400 pencarian pada Juni 2026, atau meningkat lebih dari empat kali lipat hanya dalam satu bulan.

Lonjakan ini menunjukkan bahwa ube matcha mulai bergerak dari sekadar tren media sosial menuju produk yang benar-benar dicari oleh konsumen. Ketika seseorang mulai mencari sebuah produk melalui Google, biasanya hal tersebut menjadi indikasi adanya minat beli yang lebih nyata dibanding sekadar melihat konten viral.

Mengapa Ube Matcha Begitu Menarik?

Ada beberapa alasan mengapa kombinasi ini berkembang cukup cepat.

1. Warna yang Sangat Instagramable

Ungu alami dari ube berpadu dengan hijau khas matcha menghasilkan tampilan yang mencolok tanpa terlihat berlebihan. Hal ini membuat produk lebih mudah menarik perhatian di etalase bakery maupun di media sosial.

2. Perpaduan Rasa yang Seimbang

Matcha memiliki karakter sedikit pahit dan earthy, sedangkan ube menawarkan rasa creamy dengan sentuhan vanilla alami. Kombinasi keduanya menghasilkan profil rasa yang kompleks namun tetap mudah diterima oleh banyak konsumen.

3. Memberikan Kesan Premium

Baik matcha maupun ube sama-sama identik dengan produk artisan dan premium. Ketika digabungkan, persepsi nilai produk ikut meningkat sehingga cocok diposisikan sebagai menu spesial dengan margin yang lebih baik.

Perlu dicatat bahwa sebagian besar pencarian “ube matcha” saat ini memang mengarah pada kategori minuman, seperti ube matcha latte, iced ube matcha, maupun berbagai kreasi café lainnya. Hal ini terlihat dari hasil pencarian gambar dan konten media sosial yang masih didominasi oleh minuman berlapis warna ungu dan hijau. Fenomena tersebut menunjukkan bahwa konsumen umumnya mulai mengenal kombinasi rasa ini melalui industri beverage.

Namun, menariknya, tren flavor hampir selalu berkembang melampaui kategori asalnya. Setelah sebuah kombinasi rasa dikenal luas melalui minuman, pelaku bakery biasanya mulai mengadaptasikannya ke dalam berbagai produk pastry dan dessert. Saat ini sudah semakin banyak ditemukan kreasi ube matcha croissant, soft bun, roll cake, cheesecake, cube pastry, cookies, hingga donat premium. Dengan kata lain, tingginya pencarian terhadap ube matcha tidak hanya membuka peluang bagi bisnis minuman, tetapi juga menjadi sinyal positif bagi bakery yang ingin menghadirkan menu baru dengan flavor yang sedang naik daun. Bagi supplier bakery seperti Belowzero, tren ini menjadi peluang untuk membantu café, hotel, restoran, dan bakery menghadirkan inovasi produk berbasis ube matcha yang siap memenuhi permintaan pasar.

Produk Bakery Apa Saja yang Cocok Menggunakan Ube Matcha?

Potensi ube matcha tidak hanya terbatas pada satu jenis produk. Justru kombinasi ini cukup fleksibel untuk berbagai kategori bakery, seperti:

• Croissant ube matcha
• Salt bread dengan filling ube matcha
• Soft bun ube matcha
• Danish pastry
• Donat premium
• Cube pastry
• Roll cake
• Mochi bread
• Cheesecake
• Cookies dan sandwich cookies

Dengan satu kombinasi flavor, bakery dapat menghadirkan beberapa varian menu sekaligus sehingga memberikan pilihan yang lebih menarik bagi pelanggan.

Peluang Besar untuk Coffee Shop dan Bakery

Bagi pelaku bisnis bakery dan coffee shop, munculnya tren seperti ube matcha merupakan kesempatan untuk menghadirkan menu baru tanpa harus mengubah konsep bisnis secara keseluruhan.

Konsumen saat ini semakin menyukai produk yang memiliki cerita, tampilan menarik, dan cita rasa yang berbeda dari menu yang sudah umum. Ube matcha memenuhi ketiga aspek tersebut sehingga memiliki potensi menjadi menu seasonal maupun menu permanen apabila permintaan terus bertumbuh.

Bakery yang bergerak lebih cepat biasanya memiliki peluang lebih besar untuk menjadi salah satu referensi pertama ketika tren sedang berkembang.

Memilih Supplier yang Tepat Sama Pentingnya dengan Memilih Tren

Mengikuti tren baru tentu perlu diimbangi dengan kualitas produk yang konsisten. Rasa, tekstur, serta kemudahan penyajian menjadi faktor penting agar operasional tetap efisien sekaligus menjaga kepuasan pelanggan.

Sebagai supplier bakery untuk kebutuhan B2B, Belowzero menghadirkan berbagai pilihan produk bakery premium yang dapat membantu café, hotel, restoran, supermarket, maupun bakery menghadirkan menu-menu yang mengikuti perkembangan pasar, termasuk kreasi berbasis ube matcha.

Dengan dukungan produk berkualitas dan proses produksi yang konsisten, Belowzero menjadi salah satu mitra yang dapat membantu bisnis mengembangkan menu bakery kekinian tanpa harus memulai seluruh proses produksi dari awal.

Penutup

Melihat lonjakan pencarian yang sangat tinggi dalam beberapa bulan terakhir, ube matcha menunjukkan potensi sebagai salah satu flavor bakery yang patut diperhatikan sepanjang 2026.

Bagi pelaku usaha, tren ini bukan sekadar mengikuti viral di media sosial, melainkan peluang untuk menghadirkan inovasi menu yang mampu menarik pelanggan baru sekaligus meningkatkan nilai jual produk. Dengan dukungan supplier yang tepat seperti Belowzero, menghadirkan kreasi ube matcha berkualitas menjadi langkah yang lebih mudah untuk menjawab permintaan pasar yang terus berkembang.